Tu sau unul dintre membrii familiei tale ati decis sa renuntati la carne si peste in perioada premergatoare sezonului festiv. Dar nu intrati in panica! Iata cateva idei de retete pentru a prepara mancaruri vegetariene si vegane care sunt atat gustoase, cat si festive.

Sezonul festiv se apropie si deja trebuie sa va ganditi la un meniu de Craciun. Iar anul acesta, acesta va fi fara carne! Pot exista mai multe motive pentru care traditionalul curcan nu se mai afla pe masa pe 24 decembrie. Poate ati decis sa renuntati la carne, sau cineva apropiat refuza sa manance produse de origine animala, sau pur si simplu aveti chef de ceva mai usor in Ajunul Craciunului. Iata cateva idei de retete care sa va inspire.

Craciun: ce meniu pentru un vegetarian?

Pentru acest meniu vegetarian, care exclude carnea, pestele si fructele de mare, va puteti crea retetele cu produse de sezon. Pentru legume, nu exista nimic mai delicios si mai reconfortant decat dovleacul. De exemplu, puteti prepara o supa de dovleac cu paprika, un butternut prajit la cuptor cu felii de branza de capra si cateva aschii de nuca sau un risotto de dovleac.

De asemenea, puteti face retete cu ciuperci. Pe langa o supa delicioasa cu ciuperci buton si tarhon, puteti prepara un crozotto cu ciuperci porcini si parmezan (un risotto, dar cu crochete de Savoia), sau ciuperci Portobello umplute cu branza proaspata de capra, salote si ierburi.

Puteti adauga subtil proteine vegetale la toate aceste feluri de mancare. De ce sa nu profitati de un hummus de naut facut in casa ca aperitiv? De asemenea, puteti adauga o versiune vegetariana de foie gras, disponibil in magazinele bio, sau puteti prepara propriile mini rulouri de carnati vegetarieni cu aluat de puf.

Craciun: idei de retete vegane

Multe retete de Craciun sunt potrivite pentru persoanele care nu consuma niciun produs de origine animala. Puteti face o terina cu linte sau tofu afumat.

Pentru un aperitiv, tartinele sunt o solutie buna. Puteti cumpara tartare de alge marine sau versiuni vegane de foie gras, tarama si chiar caviar!

Adaugati o supa buna ca aperitiv: conopida si parmezan, morcov si chimen sau supa de ceapa…

Apoi, pentru felul principal, puteti face o tarta. Amintiti-va doar sa cumparati sau sa preparati o placinta fara unt. Puneti deasupra ciuperci, salote si tarhon sau felii de morcov marinate in condimente. Daca ideea de tarta nu va incanta, puteti prepara mici mancaruri fierte: caserole de legume, risotto, curry thailandez sau dhal de linte.

Si pentru desert?

Dupa platoul cu branzeturi, pe care vegetarienii il vor aprecia, exista mai multe tipuri de deserturi din care puteti alege. Puteti opta pentru o reteta usoara, deoarece mesele de Craciun sunt adesea copioase: placinte de citrice, crumble de pere (cu exceptia veganilor) sau mere prajite la cuptor cu scortisoara.

Sursa: https://www.caminteresse.fr/sante/noel-vegetarien-par-quoi-remplacer-la-viande-11198486/