Prezent in bauturi, mancaruri gata preparate si alimente sarate, zaharul este peste tot in dieta noastra zilnica… Aruncam o privire asupra cantitatii de zahar pe care o consumam cu adevarat.

Vorbim adesea de „zahar” la singular, dar exista de fapt mai multe tipuri… Glucidele simple (glucoza, fructoza, zaharoza, lactoza etc.) sunt cele mai frecvente in alimentatia noastra. In general, acestia sunt impartiti in doua categorii principale: zaharurile prezente in mod natural in alimente precum fructele, legumele si produsele lactate si cele adaugate in timpul fabricarii multor produse prelucrate. Aceasta a doua categorie in special este cea care da nastere la preocupari legate de sanatate. Zaharul adaugat este introdus in timpul procesului de fabricatie pentru a imbunatati aroma, a prelungi termenul de valabilitate sau a masca aciditatea. Si este foarte prezent in alimente neasteptate: sosuri industriale, mezeluri, mancaruri gata preparate, paine pentru sandvisuri etc.

Cate cuburi de zahar consumam in medie pe zi fara sa ne dam seama?

Potrivit Agentiei Nationale Franceze pentru Sanatate si Securitate (Anses), un adult consuma in medie 95 de grame de zahar pe zi, echivalentul a aproximativ 19 cuburi de zahar. Mare parte din acest consum trece neobservat… De exemplu, un simplu iaurt aromat poate contine pana la 5 cuburi de zahar, o cutie de bauturi racoritoare aproximativ 7 cuburi si o portie de cereale pentru micul dejun intre 3 si 5 cuburi, in functie de marca. Chiar si produsele sarate pot contine zahar: de exemplu, o lingura de ketchup este echivalenta cu o jumatate de cub de zahar. Adaugand aceste cantitati mici de-a lungul zilei, ajungem rapid la un nivel ridicat de consum, fara sa ne atingem macar de o dulceata sau o prajitura!

Care este cantitatea maxima recomandata de zahar pe zi?

Organizatia Mondiala a Sanatatii (OMS) recomanda limitarea consumului de zaharuri libere (adaugate sau prezente in mod natural in sucurile de fructe) la mai putin de 10% din aportul energetic zilnic. Pentru un adult aceasta reprezinta aproximativ 50 de grame de zahar pe zi, sau 10 cuburi de zahar. Mai bine, OMS sugereaza sa se tinteasca 5%, adica aproximativ 25 de grame, pentru un impact mai bun asupra sanatatii. Aceste recomandari pot fi explicate prin riscurile asociate consumului excesiv de zahar(e): obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare, probleme hepatice, carii dentare etc. Reducerea consumului de zahar este, prin urmare, o adevarata problema de sanatate publica.

Care este echivalentul unei bucati de zahar?

O bucata standard de zahar cantareste aproximativ 5 grame, ceea ce este echivalentul unei lingurite de zahar pudra. Acest lucru poate parea putin, dar echivalentele sunt uneori surprinzatoare: un pahar de suc de portocale industrial contine echivalentul a 5-6 cuburi de zahar, iar unii biscuiti industriali contin pana la 2 sau 3 cuburi de zahar pe bucata. Pentru a va ajuta sa identificati zaharul din produse, cititi cu atentie etichetele: acesta poate fi gasit sub denumiri precum sirop de glucoza, zahar invertit, dextrina, maltoza sau chiar concentrat de suc de fructe… Unitatea utilizata in general este „g la 100 g”: impartiti numarul la 5 pentru a obtine o estimare in cuburi de zahar.